Cuando era niña crecí en una zona cafetalera. Y aunque a diario miraba las plantaciones de café, y todo el proceso del grano hasta una ☕ nunca entendía lo qué todos allí hablaban. Han pasado más de 20 años y ayer por fin lo entendí un poco. Ahora también entiendo, cuando escuchaba a los conocedores de café, decir: ¡Está pésimo, esto no es un buen café!
Ayer aprendí que cada café tiene su tueste ideal y cada forma de preparación necesitará de un tueste diferente.
✔El tueste ligero, es casi de color canela. Mantiene o conserva los sabores de origen que generalmente son afrutados herbales. Este tipo de tueste muestra un nivel muy alto de acidez y contiene más cafeína.
✔El tueste medio, mantiene un nivel apropiado de cafeína pero es un poco más dulce. Aunque su sabor es más fuerte tiene un balance que es agradable al paladar.
✔El tueste oscuro; es básicamente, la crema del café porque es cuando se extraen sus aceites esenciales. Es bastante ideal para las personas intolerantes a la cafeína por su bajo y a veces, casi nulo contenido de cafeína.
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| Tueste oscuro. |
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| Tueste medio y tueste oscuro. |
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| Preparando un Espresso. |
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| Uhmmm!!! |